Kusbasi Etli Taze Patlican Dolmasi

     Sizinde esiniz benimkisi gibi bir kutu patlicani alip gelirse , dolmadan baska bir sey yapmazsiniz sanirim:). Hele birde ici cekirdekli cikarsa en guzel degerlendirme yontemidir. Dusundum dusundum klasik dolma icine farkli bir sey koymaliyim diyip kusbasi etle yaptim. Aman Allahim o nasil bir lezzet oldu anlatamam . Inanin bir kere bile olsa denemeniz lazim diyorum bu muhtesem lezzeti. Sizi daha fazla merakta birakmadan tarifime gecmek istiyorum.

• MALZEMELER
• 15-20 adet dolmalik patlican ( 2 kg tekabul etti, icleri oyulmus tuz ve karabiberle ovulmus),
• 500 gram kusbasi et ( cok minik sekilde kiyilmis),
• 2 adet orta boy kuru sogan ( incecik yemeklik dogranmis ),
• 5-6 adet yesil biber ( minnacik dogranmis),
• 4-5 adet domates ( kabuklari soyulmus ve kucuk kucuk dogranmis),
• yarim su bardagi siviyag yada zeytinyagi,
• 1 demet maydanoz,
• arzuya gore taze reyhan ve taze nanede koyabilirsiniz.
• 2 su bardagi dolmalik pirinc,
• 1 yemek kasigi kuru nane,
• 1 yemek kasigi reyhan,
• 1 cay kasigi kimyon,
• 1 tatli kasigi karabiber,
• 1 tatli kasigi kirmizi pulbiber,
• 1 yemek kasigi domates salcasi,
• 1 yemek kasigi biber salcasi,
• yarim cay bardagi nar eksisi,
• yeteri kadar tuz.
• dolmalarin agzina kapatmak icin 4-5 adet domates.

• YAPILISI:
• Oncelikle patlicanlar guzelce oyulur ve icleri doldurulana kadar suda bekletilir ( suya biraz limon yada nar eksisi koyarsaniz daha guzel olur).
• Kusbasi etler cok minik  sekilde bicakla kiyilir.
• Diger tum malzemelerle birlikte guzelce yogrulur.
• Suda bekletilen patlicanlar  tuz ve karabiberle ovulur.
• Hazirladigimiz ic malzemesi patlicanlarin icine doldurulur.
• Doldururken kesinlikle cok bastirarak sikistirmayiniz.
• Yoksa dolmanin ici pismez.
• Doldurugumuz patlicanlarin uzerine ince ince dildigimiz domatesleri sikistirin ve tencerenin icine diklemesine yerlestirin.
• Uzerine bir tabak yerlestirin dolmalarin iclerinin cikmamasi ve duzgun sekilde pismesi icin.
• Dolmalarin 1 parmak asagisinda tencereye kaynamis su koyun ve altini acarak kaynamaya birakin.
• Kaynayan dolmanin altini kisip kisik ateste iyice yumusayip pisene kadar bekletin.
• Pisen dolmanizi dikkatli bir sekilde suyun icinden bir borcama cekin.
• Suyun icinde kalan dolma her zaman lapa olur unutmayin.
• Sicak sicak servis yapin.

AFIYET OLSUN:)
Kevser KURU.