8 Temmuz 2014 Salı

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

     Son gunlerin en revaçta olan tatlılarından olan muhallebili kemalpasa tarifini verelim:).


  • Malzemeler:
  • Alt taban icin: 
  • 1 paket kemalpasa tatlısı,
  • Üzerindeki tarife göre pişirilir. 
  • Muhallebisi icin:
  • 1 litre sut,
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un,
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik seker , 
  • Yarım su bardağı hindistan cevizi,
  • 1 paket vanilya ,
  • 1 yada 2 limonun kabuğunun rendesi ( rendenin en kucuk tarafiyla),
  • 1 yemek kasığı tereyag( pistikten sonra konuluyor ),
  • 1 çubuk tarcin( muhallebi pisince icinde çıkarılıyor).
  • Üstü icin ( isteğe bağlı)
  • 1 paket krem santi ( içindeki 2 poşette kullanılıyor,
  • 1 su bardağı soguk sut ( krem santiyi cirpmak icin),
  • Üzerini süslemek icin arzu ettigini meyvalar yada meyva sosu.
  • Yapılışı:
  • Kemalpasalar üzerindeki tarife göre pişirilir ve kare, yuvarlak yada orta boy dikdortgen borcama alınıp sogutulur,
  • Üzerine muhallebisi icin tereyag haric diğer malzemeler karıştırılır ve pişirilir.
  • Pisen muhallebinin icinden çubuk tarcin çıkarılır 1 yemek kasığı tereyag eklenerek 5 dakika mikserlenir.
  • Kemalpasanin üzerine muhallebi dokulur. 
  • İyice sogutulduktan sonra krem santi ile süslenir.
  • Arzuya göre Antep fistigi, ceviz, fındık da kullanabilirsiniz. 
  • Tariflerimi videolu olarak gormek isterseniz instagram hesabımdan beni takip edebilirsiniz Kevser Baysal ( kuru ) yada @nuruayn seklinde bulabilirsiniz.... 
Afiyet Olsun😊 
Kevser KURU





Güveçte ( Fırında) Pastirmali Kuru Fasulye

    Geleneksel yemeklerimizden olan kuru fasulye birde güvece girip pastirmayla şenlenirse ne olur dersiniz. Tabiki tadından yenmez olur ama siz yinede deneyip bu guzel lezzeti kaçırmayın derim.


  • Malzemeler:
  • 2 su bardağı kuru fasulye ( 1 gece onceden islatilmis),
  • 2 adet kuru sogan ,
  • 10-12 dilim pastirma,
  • 2 adet yesil sivri biber,
  • Yarım su bardağı siviyag yada zeytinyagi( isteğe göre daha az kullanilip 1 yemek kasigida tereyag eklenebilir),
  • 1 tatlı kasığı karabiber,
  • Tuz,
  • Yarım tatlı kasığı kimyon( nohut, kuru fasulye gibi bakliyatların gazını almak icin),
  • 1 yemek kasığı biber salcasi,
  • Yeteri kadar su.
  • Yapılışı:
  • Öncelikle guvecinize siviyag ve soğanı alıp kavurmaya başlayın.
  • Biberleri 1 'er santim kalınlıkta dograyip ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Pastirmalari ekleyip kizartin. 
  • Bir gece onceden islatilmis şişmiş ve yıkanmış kuru fasulyeleri ekleyin .
  • Biber salcasi ve baharatlarinida ekleyip kavurmaya devam edin.
  • En son su ve tuz ilavesiyle karıştırıp kapağını kapatın ve onceden isitilmis 200 derecede 1 saat pisirin. 
  • Fırında pişirmek istemeyenler ocağın üzerinde de uzun sürede pisirebilir. 
  • Bir saat pişirmeden sonra fırının ayarını sona getirip 1,5 saat kadar pisirin.
  • Burda bir parantez acalım herkesin kullandığı kuru fasulye farklı oldugundan pişmeye süresi degisir. 
  • Mutlaka arada bir kontrol etmeniz lazım ki pismismi pismemismi emin olasınız. 
  • Pişmekte olan kuru fasulyenizin hic suyu kalmamışsa kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. 
  • Ben cok sulu sevmediğimden az su ekledim Cunki fırında bol su eklememe rağmen tum suyunu çekmişti.
  • Yanında pirinc pilavı ve cacikla sahane gider.
  • Simdiden kolay gelsin:).
Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

7 Temmuz 2014 Pazartesi

Mantı ( Kayseri )

   Resimde dev gibi görünen mantıklarım aslında oldukça minikler ( yaklasik 1,5 santim kadar ) ama Kayseri'de daha minikleri yapıldığından fazla soz söylemek istemiyorum.
Bu enfes mantılari Ramazan-i şerifin ilk gunu buyuk kızım Dilanur ile yaptık. Kendimizi ödüllendirerek aksam iftara pisirip afiyetle yedik:).
   Sizlerde usenmez hemen yapmak isterseniz buyrun :

  • Malzemeler:
  • 3-4 su bardağı un,
  • 1 yemek kasığı tuz,
  • 2 adet yumurta ,
  • 1 cay bardağı su ( suyu neden az Cunki hamur cok sert olmalı ama cok az gelirse az daha ilave edebilirsiniz.
  • İc harcı icin:
  • 250-300 gram kiyma,
  • Ben icine 1 tatlı kasığı biber salcasi ekliyorum ( tercihen),
  • 2 adet sogan,
  • 1 yemek kasığı reyhan ( olmazsa olmazım lezzeti sahane yapıyor)
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Ve isteğe göre pulbiber .
  • Sosu icin:
  • 1 yemek kasığı domates salcasi,
  • 1 tatlı kasığı biber salcasi,
  • 1-2 yemek kasığı tereyag,
  • Siviyag,
  • Nane,
  • Pulbiber.
  • Yapılışı:
  • Hamur malzemelerini karistirin.
  • Su ilavesiyle yogurup sertce bir hamur elde edin.
  • Hamurun hzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
  • İc icin tum malzemeleri iyice yogurun.
  • Dinlenen hamuru 2 bezeye ayırın ve once merdaneyle ile sonra oklavaya sararak un ilavesiyle incecik acın.
  • Hamuru istediğiniz boyutlarda tercihen 1,5 santimlik şeritler halinde kesin.
  • İcine kıymalı harçtan doldurun ve kapatın.
  • Mantıyi hazırlamak icin onceden et suyunuz varsa kaynatin.
  • Yok ise bir tencereye su ve tuz ekleyip kaynatin.
  • Mantılari kaynayan suya ekleyip iyice su yüzeyine çıkana kadar kaynatin.
  • Bu esnada icine 1 su bardağı soguk su katın ( annem hep bu sekilde yapardı ve derdiki mantinin şişmesini önler:),
  • Tavada tereyag, siviyag ve salçaları kavurun icine nane ve pulbiberinide ekleyip karistirin. 
  • Ocaktan alın.
  • Soguk su ilave ettiginiz mantinin suyunu kontrol edin eger cok fazlaysa birazını alın .
  • İcine hazırladığınız sosu dokun.
  • Kayserililer mantiyi hafif sulu ve sosu suya dökülmüş sekilde yiyorlar denemenizi tavsiye ederim enfesss:)).
  • Hazırladığınız mantiyi tabağa alın üzerine sarımsakli yogurt ve isteğe göre sumak ilavesiyle servis yapın.
Afiyet Olsun:) 
Kevser KURU

Kiraz Kompostosu

  • Malzemeler:
  • 1 kg kiraz, 
  • 2 su bardağı seker,
  • 8-10 su bardağı su( taneli sevenler az tanesin sevenler suyunu cok ekleyebilir)
  • 2 adet karanfil,
  • 1 çubuk tarcin.

  • Malzemelerin hepsi bir tencereye alınır ve ocağa konur .
  • Kirazlar yumusayip renkleri çıkana kadar pişirilir.
  • Pisen komposto once oda sıcaklığına getirilir sonra dolaba konup iyice sogutulur.
  • İftarlarda ferah ferah içilir şifa bulunur:).
Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

Zeytinyağlı Biber Dolması


  •     Malzemeler:
  • 15-20 adet taze yesil biber ( dolmalik),
  • 2 adet kuru sogan ( yemeklik dogranmis),
  • 2-3 adet sivri biber( minik minik dogranmis,
  • 1 adet taze kırmızı biber ,
  • 2-3 adet domates ( kabukları soyulmuş ve minnacik dogranmis),
  • 4-5 dis sarımsak,
  • 2 yemek kasığı salça ( biri domates , digeri biber salçası),
  • 1 yemek kasığı seker,
  • 2-3 yemek kasığı nar eksisi,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 1 yemek kasığı nane,
  • 1 yemek kasığı reyhan,
  • 1 cay kasığı Yenibahar ,
  • Tuz,
  • 1 tatlı kasığı karabiber,
  • 1 tatlı kasığı pulbiber( isteğe bağlı),
  • 2 su bardağı pirinc.
  • 1 su bardağı su.
  • Siviyag yada zeytinyagi.

  • Yapılışı:
  • Tencereye siviyag , sogan ve biberler alınır kavrulur.
  • Üzerine domatesi ve salçaları eklenir .
  • Pirinci ilave edilir. 
  • Baharatları, nar eksisi , sarimsagi ( rendelenmis yada dogranmis)ve sekeride ilave edilip kavrulur. 
  • En son suyu eklenip kısık ateşte demlendirilir.
  • Ocaktan alınca kıyılmış maydanozu eklenir ve soğumaya bırakılır.
  • Soğuyan harç içleri çıkarılmış ve yıkanmış biberlere doldurulur.
  • Arzu eden biberlere kapak olsun diye domates kesip koyabilir.
  • Tencereye dizilir. 
  • Biberlerin yarısından az yukarıya kadar sıcak su konur. 
  • Kısık ateşte pirinçler iyice sisip pişene kadar bekletilir. 
  • Pisince ister soguk ister sıcak servis yapılır.

Afiyet Olsun:)
Kevser KURU

6 Temmuz 2014 Pazar

Güllaç

     
        Ramazan ayıbın vazgeçilmezi gullac sofralarımızdan eksik olmasın. Hafifliği ve lezzetiyle midelerimizi kuşatsın:).....


  • Malzemeler:
  • 1 paket gullac ( 400 gram),
  • 2,5 litre sut ,
  • 3 su bardağı seker,
  • Arasına serpmek icin isteğe göre ceviz, Antep fistigi, fındık .
  • Üzerini süslemek icin hindistan cevizi, taze meyva.

  • Yapılışı:
  • Sut ve sekeri ocağa alın ve seker eriyene kadar karistirin.
  • Elinizi yakmayacak ama sıcağa yakın ılık olucak.
  • Gullac yapraklarını çıkarın ve teker teker bol sut dökerek tepside islatin.
  • Yarıya geldiğinizde arasına arzu ederseniz Antep fistigi , ceviz , fındık serpin. 
  • Yaprakların hepsi bitince kalan sütü üzerine boşaltın ve dolapta 4-5 saat bekletin.
  • İsteginize göre süsleyin ve servis yapın.
  • Gullaci misafirleriniz gelmeden 4-5 saat once yaparsanız en guzel sonucu elde etmiş olursunuz unutmayın.
Afiyet Olsun😊 
Kevser KURU